【黄观音】：武夷山培育又名105，成品茶，条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

 

 

 

 

 

[ 本帖最后由 状元堂 于 2008-10-12 18:19 编辑 ]

【梅占】：树势高大，略低于水仙。叶厚椭圆形，色泽浓绿．叶面不平，两缘外展稍朝天，尖端钝圆略长，据齿边细浅尖锐。成品茶紧粗，汤色金黄，味浓耐饱。香气不够细长。

 

 

 

[ 本帖最后由 状元堂 于 2008-10-12 18:24 编辑 ]

【铁罗汉】： 《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名。”可见铁罗汉在宋代就已出名。铁罗汉的来源有两说：一说是武夷山慧苑寺僧人积慧，通晓茶叶制造技术。因他身强体壮而肤色助黑，众人称他“铁罗汉”。一日他到慧苑岩下，发现蜂窠坑的岩壁上有一株茶树，便采下树上嫩芽带回寺庙，并制作成岩茶。茶泡开后有兰桂之香，具岩骨之香，众人便以积慧之名称此茶为“铁罗汉”；另一说是十九世纪中，闽南惠安县商人施大成，在城关霞梧街开设“集泉茶庄”，晓得武夷铁罗汉可卖得好价，就在茶庄卖起以“铁罗汉”为名的茶。碰巧当时惠安县瘟疫猖獗，购买“铁罗汉”饮用的人歪打正着，疾病不药而愈，从此“铁罗汉”名声大振。传说有待考证。确定的是，铁罗汉是武夷山最早的名丛，生长在慧苑的鬼洞，另说长在马头或竹寮。树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。其味带“藓味”，初入喉有微刺感，后如翻浪滚滚令人难忘。

　　 铁罗汉
　　 学名：C.sinensis cv.Tieluohan

　　武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。

　　产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

　　特征：植株高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重42.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　特性：牙叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每667平方米产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚29.7%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

　　适栽地区：同其他武夷名枞。

　　栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。

 

 

[ 本帖最后由 状元堂 于 2008-10-12 18:27 编辑 ]

【乌龙】：茶条瘦小，质轻，梗头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现，锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。细有有大、小叶之分。大叶者枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶质厚而脆。小叶乌龙枝叶平展，叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，主脉特别明显。成品茶外形细紧，色泽墨绿带褐，有明显水蜜桃香，味极甘润，厚而不浓，汤色金黄，叶底软亮，红点泛现。
[ 本帖最后由 状元堂 于 2008-10-12 18:28 编辑 ]

【正山小种】：属红茶类。18世纪后期，首创于福建省崇安县（今武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。正山小种生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶......其最佳者为工夫茶，工夫茶之上又有小种......”。正山小种品质特点：条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色红艳，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。
[正山小种夏日食法小技巧]：将冲泡好的正山小种汤水盛出,置高水杯内,加入蜂蜜(或加牛奶,白沙糖),后加上些许泡冰,放上吸管,一杯清新可口的夏日饮品就做成了,品尝时,总有一股淡淡桂圆干的香味扑鼻而来.（好象一杯鸡尾酒，建议OK厅等消费场所可将此现调茶饮命名为：醉佳人）

 

 

 

[ 本帖最后由 状元堂 于 2008-10-12 18:35 编辑 ]

【白鸡冠】：原生长在止止庵白蛇洞口，树势不大，枝干坚实，分枝颇多，生长茂盛。叶色淡绿，幼叶薄绵如绸，树梢顶芽微黄且弯垂，茸毫显露似鸡冠。白鸡冠是怎么生成毛茸茸的样子呢？一说是慧苑寺老僧人埋下白色锦鸡而生出茶树。一日老僧人见山鹰攻击白锦鸡母子，母鸡为护小鸡牺牲了生命，僧人将锦鸡埋了，竟然长出一株树。僧人把树叶拿来制茶，成茶滴室生香，“白鸡冠”之名不胫而走。二说则指一名武夷山下农夫带着大公鸡为岳父祝寿，途中公鸡的鸡冠被蜈蚣咬了，鲜血摘在一株茶树根部。农夫把公鸡埋在茶树下，没想到茶树成长得特别快，而制成的茶汤色澄黄明亮，取名“白鸡冠”。白鸡冠真正得名在于它的嫩芽长得鲜绿，在阳光照射下看似白色，加上叶形似鸡冠而命名之。

　　 白鸡冠
　　 学名：C.sinensis cv.Bqijiguan

　　武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍 体。

　　产地及分布：原产福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名，主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

　　特征：植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存以橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

　　适栽地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。

　　栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。

【水金龟】：茶树原种在天心岩杜葛寨下的岩缝间，属于天心永乐寺所有。一年豪雨大作，茶树被洪水冲倒流到兰谷岩牛栏坑的沟边，被磊石寺僧人发现，种植并加以烘焙。天心寺怒告磊石寺“侵权”，官司从县衙门告到知府直至省衙，耗资数千两，故水金龟又称“官司茶”。“水金龟“名字的由来：磊石寺方丈在大雨后的牛栏坑水沟旁发现一株枝干粗壮、叶片肥厚的茶树，它的枝条交错，交织成格，远看像一只大金龟，又在水边发现．所以取名“水金龟”。其茶树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。
　　水金龟
　　学名：C.sinensis cv.Shuijingui

　　武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。

　　产地及分布：原产福建省武夷山市牛栏坑杜葛峰之半崖上。相传清末已有此名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

　　特征：植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起或平，叶缘微波，叶身内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍税浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，节间较短。花冠直径3.0cm，花瓣7-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　特性：芽叶生育力较强，发牙较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶130kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.3%、茶多酚28.8%、咖啡碱3.9%。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁似腊梅花香，滋味浓厚甘爽，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

　　适栽地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。

【半天鹞（夭）】：树产于三花岩之第二绝顶，其地势之险峻，为任何产茶地之冠。“半天夭在三花岩岩脚，仰瞻绝崖，咋舌说，半天夭地道的半天腰也。”因地险茶农不便管理，加之受灾。主树枯死，仅存枝十本，生育力衰弱，半天夭黄金周已逝。据传现此树为非人力所植，系山鹞嚼含茶籽，落此而生。经历若干年，听其自生。后为天心庙樵夫砍柴发现，归告其主持，故此由天心寺院采制，自成佳茗。颇得茶客称奇。解放后，崇安县（现武夷山市）茶叶局刻“半天鹞”三字于岩崖。
　　半天腰
　　学名：C.sinensis cv.Bantianyao

　　武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。

　　产地及分布：原产福建省武夷山市三花峰之第三峰绝对崖上，相传清末已有些树。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

　　特征：植株高大，树姿半开张，分枝密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿或绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身稍

　　内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存以橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

　　适栽地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。

　　栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。

【佛手】：树势略扩张，枝条软，叶特大，近蛋形．叶面皱曲不平。叶片厚，叶细有油光，主脉粗显。此品种是民国初年由安澳方茂茶庄自安溪带到武夷。成品茶外形肥状，色褐绿鲜润，有明显雪梨香，汤色泛红，叶底粗大黄亮，红边鲜艳，叶背有明显沙粒状。

【奇种】：又名“菜茶”，是武夷山早期的品种之一。树丛矮小，是靠种子繁殖的品种。成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香但香气不强，汤色橙黄清明，与其他茶拼配可提高口感。