大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团，旗下包括勐海茶厂（勐海茶业有限责任公司）、云南大益茶业有限公司、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司和云南大益快乐品茗在线服务有限公司等成员企业，拥有享誉海内外的“大益”品牌。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐0 r, u# j, t# t$ J
作为专业化的茶品供应商，大益茶业集团集普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶的研发、生产、销售及高品质茶文化交流与服务于一体，立志于推动中国茶产业发展和弘扬优秀中华茶文化。
' h1 n4 D7 m! e* I' F, j9 S2 r大益集团自成立以来，积极履行企业社会责任，始终坚持“成就于社会，奉献于社会”的宗旨。仅最近几年来，在社会公益事业方面就累计投入数千万元。做有爱心的茶企，是大益茶业集团和大益人内心的深切期许。
& [% z4 `( K6 o4 s/ t, j茶语清心勐海茶厂是大益茶业集团的核心成员企业，它坐落于世界茶树发源地、同时也是驰名中外的普洱茶原产地——风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。勐海茶厂始创于1940年，是云南历史最悠久的茶叶生产企业，目前已发展成为集原料种植、加工和销售于一体的综合型企业，其生产的 “大益”牌产品覆盖普洱茶、红茶、绿茶等多个系列共计数百品种。茶文化论坛: A/ i' \) [7 \7 s4 ^' R0 T. s
勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。勐海茶厂于1938年筹建之际就开始推动普洱茶生产与贸易，在随后几十年的历程中对于现代普洱茶的中兴起到了中流砥柱的作用。作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，勐海茶厂长期来以其先进的制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。作为目前绝大部分存世陈年普洱茶的制造商，勐海茶厂以其专业传承所生产的“大益”牌普洱茶作为一线品牌产品，长期以来深受海内外消费者喜爱，其中“大益”7572和7542已成为普洱经典，是社会公认的评判普洱茶熟饼和生饼品质的标准产品。可以说，勐海茶厂的创立和发展史，就是现代普洱茶的起源和发展史。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: R- m& p; r4 j( `7 `! p
勐海茶厂现共有员工一千二百余人，其中以茶学专业为主的大中专毕业生两百余人，各类专业技术人员一百四十多人。茶厂占地面积三百八十余亩，自有优质茶叶基地两万多亩，紧密合作型基地遍布各茶区，茶叶初制所和收购站密布各乡镇和村寨。
7 _) Q6 n/ P  I3 C  E9 {" j茶语清心改制后的勐海茶厂获得了多项荣誉和资格，如率先在全省茶行业通过了食品质量安全（QS）生产许可证；成为云南省农业产业化重点龙头企业；“大益”商标被认定为云南省著名商标；巴达、布朗山基地被列为国家级普洱茶原料标准化示范区；“大益”牌普洱茶荣获农业部颁发的“中国名牌农产品”称号，是目前云南省唯一获此殊荣的企业；云南省普洱茶加工工程技术研究中心设立在勐海茶厂，这无疑是对勐海茶厂专业能力的极大肯定与褒扬。teabbs.zjol.com.cn6 f! b9 A' F- Z' g" k; n  q1 x# }
大益集团将本着“奉献健康，创造和谐”的理念，立志于引领中国茶业发展至国际水平，提升和弘扬中华优秀茶文化。基于此，大益集团将本着共赢合作创造和分享价值的原则，以品牌为先导，渠道为依托，为消费者提供高品质的茶叶及相关产品与服务。目前，大益集团的产品线已涵盖普洱茶、红茶和绿茶，并将逐步延伸到其它茶类。同时，大益集团将生产和提供茶叶配套器具、茶知识培训和茶文化服务。
8 E3 }, c- l# K1 |% Q茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐“大益”牌商标于1989年6月10日由勐海茶厂成功注册，享有专有权。由于“大益”牌产品传承了勐海茶厂厚重的历史、一心只为做好茶的精神和专业制茶的精髓，所以“大益”牌产品自推出之日，就因其所承继的专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐。茶语清心3 \5 h$ p7 b+ \# \3 w
“大益”的成就在于：整合茶叶行业的重要利益相关者，包括供应商、经销商、消费者、研究机构和媒体等，发掘和创造茶产业的整体价值。大益，通过共赢合作创造和分享价值的茶叶品牌。
% [1 C1 ^, l' o: O/ k. D3 N6 yteabbs.zjol.com.cn“大益”品牌的核心价值观包括：笃守诚信、共促绩效、力求创新和勇担责任。
$ o+ ?; u2 ?+ d/ @$ ~- m茶语清心普洱茶首先是茶，是最终用来品饮的茶。无论如何，它首先是一种茶，是作为一种饮品而存在的。它是被生产出来供人们品饮之用的。我们认为，无论普洱茶有多么的神奇、玄妙和文化，都不应忘记它首先作为一种茶的本性。普洱茶不应纯粹是一种历史或文化性的东西，也不应该是一种纯粹的交易标的物，而首先应该是一种要能够进入广大消费者日常品饮之中的茶。
( ?. x: j- s: T+ s4 K( n% D其次，普洱茶是一种具有独特保健功效的茶。由于生产原料（云南大叶种晒青毛茶）及其加工工艺（后发酵）方面的不同，形成了普洱茶与绿茶、乌龙茶和红茶等其它茶类在内含物及其相应保健特性等方面的不同。我们认为，应重点强调普洱茶的独特之处，不必也不能在宣传普洱茶优点时无原则贬低其它茶类的优点。
% U% w$ W2 O5 D, n第三、普洱茶是一种具有一定的收藏价值的茶。普洱茶在适宜的存放条件（温度、湿度、储存环境等）下，具有逐渐陈化从而口感日佳的特点。正是因为普洱茶在适宜储藏条件下茶叶品质逐步向好的方面转化——也就是通常人们所说的“放不坏”——这一特点，使得它具有了一定的收藏价值。此外，如果结合一些特定的时间或事件来加工的普洱茶，则可能因其承载了特定的涵义而在一定程度上提高了收藏价值。但即便如此，我们还是认为，普洱茶的收藏价值是一种附加的价值。收藏的普洱茶，绝大多数最终还是要进入消费者的日常品饮之中的。更何况，普洱茶的收藏还需要具备一定的气候条件和硬件环境，如因收藏不当而茶叶品质不能提高甚至反而降低时，收藏就不但不能增值而反而可能贬值了。所以说，普洱茶具备一定的收藏价值，可结合自身具体情况量力而行适当收藏，但不鼓励无条件、盲目收藏。$ {& f+ E& K3 K+ W' R) e
在大益集团看来，以上三点是按照重要程度排序，第一点最重要，第二点次之，第三点居后。品饮是基础，独特的保健功效是差异点，一定的收藏特性是附加价值。如果将普洱茶的特性看成一个金字塔，那么品饮一定是塔基，独特保健功效是塔身，收藏是塔尖。就前几年的发展情况看，普洱茶基本是被倒过来看了。本末倒置之后的金字塔，怎么能立得稳呢？所以，大益集团从自身做起，着眼终端消费，培育品饮市场，为普洱茶市场的长远可持续发展夯实基础。

普洱茶市场虽然在2007年出现调整点，其原因不外乎在于前几年市场虽然火爆，但主要还是处于推广和提升知名度的阶段，业内厂商大都无暇顾及普洱茶品饮及相关知识的介绍与传播，以至于制约了品饮人群的同步迅速扩大。
2 B0 t8 h, u- N7 \3 X2 L  p茶语清心茶是一种天然、绿色、健康的世界性饮品。普洱茶因其原料、工艺和品质形成机理等方面特点而形成独特内质，其独特内质决定了其独特保健功效，因而其发展前景看好是无庸置疑的。因此，我们无需因此而怀疑普洱茶市场的前景——日益扩大的普洱茶品饮消费人群就是最好的证明。作为云南普洱茶龙头企业的大益集团，我们有责任也有信心和能力引领产业往正确方向发展，培育终端，扩大品饮消费人群。
% J. o2 F" G( s7 `$ J: ^0 \茶语清心普洱茶常识茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐7 W" I9 K8 W4 d5 `- w: B8 J0 x# Q
1、什么是普洱茶？茶语清心% l3 V; q* C% h( ^
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
  m9 t1 I! C- W$ F$ ]+ q茶语清心2、什么叫普洱（生）茶？什么叫普洱（熟）茶？
. q1 v, @+ `% K* w1 X( H; `& H+ P3 k8 ]茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺，可分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。teabbs.zjol.com.cn& j+ Q3 A% l- V- c9 }3 K4 K9 o* P& ^
普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式或者直接以散茶形式进行存放——这也是传统意义上的普洱茶。
3 p6 q3 @6 B- g& H普洱（熟）茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取1970年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。
0 E) J1 }; y+ u& }teabbs.zjol.com.cn当年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮。随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋味趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。于是，在包括勐海茶厂在内的现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于“快熟”。通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱（生）茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。所以，笼统地讲，我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在内质和口感上差异较大，但随着时间的推移，比如10年或15年后，两者的内质和口感会朝一个方向趋近。teabbs.zjol.com.cn8 Y6 d# N8 Y* A- F8 e$ Z/ {7 a
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐; n: N" u/ w) R9 I! i
普洱茶名字的由来是什么？/ ~$ m6 G  f8 O$ ]" Q, ]) d
普洱（Puer）为古地名，源于当地哈尼族语，普为寨，洱为水湾，普洱即水湾寨的意思。唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年间定名为普洱茶，极盛于清朝。
6 y. }! C4 |% z% Q" D; m" c茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐茶语清心7 K3 H: Q/ B+ `" S! \5 d4 c
普洱茶产制历史悠久，是云南传统名茶，也是中国名茶。其历史可上溯至汉末三国时期，人们称茶为“武侯遗种”。其贸易始于唐、闻名于宋，极盛于清。普洱茶在唐代已成为重要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少数民族“不可一日无茶”；清代入贡朝廷，声名鹊起，成为国茶名品。
1 z# S: X/ O# l3 M) q茶文化论坛1940年，勐海茶厂正式成立并开始生产，创造了近代普洱茶产业的辉煌。1973年，人工后发酵工艺在勐海茶厂实验、推广并获巨大成功，从而揭开了普洱茶产业的新篇章。进入21世纪以来，普洱茶的深厚历史文化价值和独特品饮价值日益被当代消费者所认识和接受，其发展也进入了新阶段。在此阶段，勐海茶厂的业界龙头作用体现得淋漓尽致。2007年11月，大益茶业集团竞标中国中央电视台黄金档广告时段并获得成功，开创了中国茶叶企业品牌运作的先河，“茶有益，茶有大益”带着大益人同时也是广大中国茶人内心的真切告白自2008年1月1日起响彻神州大地，极大地推动了普洱茶乃至中国茶叶的发展。teabbs.zjol.com.cn( D% `' w3 V! J6 @6 l+ K

8 w/ z0 F% P5 M7 V+ r, E' f茶语清心、为什么普洱茶常常被称作“七子饼茶”呢？
" u% V  W( Q4 z3 O  B7 j8 @在普洱茶的发展历史中，普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”，它们的历史是一脉相承。普洱茶能走向世界，起始于东南亚、海外的圆茶销售与推广，勐海的底蕴与历史渊源，成就了普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”的辉煌。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐' }, L. w4 R6 v, G1 K
“圆茶”当年销售东南亚、粤港澳，在华人手中流传，得了“侨销圆茶”的别号。圆茶时代，造就了许多名牌，“红印”、“蓝印”、“绿印”等等。. Q5 t2 w1 Y1 e) G# o& {8 k. K
从圆茶到七子饼茶的过渡，源于1960-1970的那个年代，这个阶段完成了“七子饼茶”辉煌的基础，七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。“七子饼茶”畅销于港、澳、台及东南亚地区，被视为“合家团圆”的象征。
8 t) a6 @0 v6 f茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐茶语清心+ O+ n! u8 E/ ~' r+ z" d+ B
普洱茶和其它茶类相比，主要区别在哪里？
. d: d, r8 v3 G普洱茶和绿茶、乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于两点：
& o! p# R2 P6 E( |) V. P' |! Z3 k第一点、普洱茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料。这包含两方面含意：首先，云南大叶种茶叶与福建、浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前国家对普洱茶的定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶；其次，用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经晒青工序进行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来进行干燥制作毛茶。采用烘青工艺制作出来的毛茶，只能用来生产通常被称作“滇绿”的云南绿茶。从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶的必要条件，而这两点使得普洱茶与其它茶在原料方面就形成了差异点。
4 d* J( L( R) z3 Q0 J第二点、普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶。我们通常所说的六大茶类，其分类标准就是是否发酵及发酵程度或方式的不同。比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙茶的发酵程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特后发酵方式而成的茶。尤其是对于陈年普洱茶来说，长时间的后发酵过程造就了它们的独特陈香。普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。
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# r  E, O3 W* I2 u- i* |1 |茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐普洱茶主要产区在哪里？* e1 |4 \: y3 V7 @2 t
著名的普洱茶历史上原产于云南澜沧江流域的西双版纳版纳、思茅、临沧等地，集散于普洱一带。而西双版纳，则被专家学者考证为普洱茶的原产地，公认为最重要的优质普洱茶原料产地：名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳；现代六大茶山，五座位于西双版纳。茶语清心3 y2 P6 c4 k) w8 c  O) x

2 W2 o% i  |; r: G; R5 `+ @2 ?teabbs.zjol.com.cn普洱茶古六大茶山和新六大茶山分别是指那几座山？  B4 M3 h2 V- `) z  U' N
普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
, H* L! Z# o- J6 w" {清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从（澜沧江）江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。茶语清心# z# y- q3 K5 p9 z; {$ W
古六大茶山全部位于西双版纳，而新六大茶山则几乎全部集中在勐海县（即便是目前从行政区划上不属于勐海县的景迈，也是紧邻勐海县），这充分说明了勐海县在当代普洱茶产业中的重要地位。
4 r: z9 h# U: }' q' q7 x0 W茶文化论坛
* t5 ~/ k; L8 c茶文化论坛现代普洱茶的起源和中心在哪里？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐8 [/ Q, ~$ Z# Y& Y* I& C
现代普洱茶的起源和中心在西双版纳的勐海。5 T' M5 c' d4 t5 @0 X& C3 ^0 H
西双版纳是普洱茶的原产地，清代古六大茶山的辉煌说明了西双版纳的澜沧江北岸地区是当时传统普洱茶的中心。随着时间的推移，特别是以1940年具备当时国内领先的机械制茶技术的勐海茶厂的建立为标志，现代普洱茶的中心逐渐转移到了西双版纳的勐海县。勐海茶厂的机械化制茶，大大提高了劳动生产率，推动当地茶业的发展，并使得当地逐渐成为现代普洱茶的中心。而十九世纪七十年代普洱茶人工后发酵陈化技术在勐海茶厂的成功应用，则是现代普洱茶发展进程中的一个具里程碑意义的事件。目前存世的经典陈年老茶，几乎全部产自勐海茶厂，这是勐海作为现代普洱茶中心的又一力证。
+ T8 L  M3 j7 L1 M$ [$ uteabbs.zjol.com.cn可以这么说，勐海地区的所出产的最优质普洱茶原料、独特的地理与气候环境以及长期以来屹立在普洱茶产业制高点的勐海茶厂这三者共同造就了勐海地区作为现代普洱茶起源和中心的地位。
5 a5 ?- X9 c  b; `teabbs.zjol.com.cn因为勐海，因为勐海茶厂，于是有了现代普洱茶。勐海地区对于普洱茶而言，就正如因盛产顶级红酒的而被称为世界红酒之都的波尔多地区在红酒中的地位一样。而勐海茶厂及其所生产的大益产品，就像茅台酒厂与其所生产的茅台酒一样。teabbs.zjol.com.cn, r+ |" F* @/ ~" i' j

; W' {! s3 n4 {$ I, l有人说，普洱茶“越陈越香”。是这样吗？3 v) Z/ o/ C, s; w$ Y$ u2 u
这只是一种通俗和较为简化的说法，“越陈越香”中的这个“香”，实际上是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上，普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。- E# O8 G6 R2 R2 _7 G" V/ l- o7 e% I2 {
实际上，这种说法背后有一个隐含的假设，那就是必须是在合适的储藏条件下，普洱茶才能“越陈越香”。如果储藏环境不合适，或者储藏方法不当，那就可能未必是“越陈越香”。teabbs.zjol.com.cn8 i( o/ O" u6 N& w/ L
同时，这个“越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡泊。这是由于年份太久，茶叶 “陈化”得太过分，其饮用价值已被弱化，此时其价值主要只是体现在历史和文化方面了。从这个角度看，简单或者盲目以年份长短来论普洱茶品质的高下，未必合适。普洱茶品质受多方面因素的影响，一款品质优良的普洱茶品，需要专业的制茶人在各方面的用心。
- z( L! b4 q5 e. z' L, o所以，常说的“越陈越香”，是在一定时间内的越陈越香，是建立在优质茶菁基础上的越陈越香，是依托科学生产手段的越陈越香，是满足合理贮藏环境的越陈越香。没有优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。

何谓“太阳味”？
- H5 f5 h9 S) u: A8 s茶语清心这是一种通俗说法，通常是指普洱茶原料在初制加工干燥过程中，由于阳光照射而形成的类似清鲜味和青草味的自然味道。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 O' I) ~3 B3 K

8 L& q9 t: ~8 S. |为何烘青茶原料不能用来做普洱茶？茶文化论坛# ~8 L8 v* L2 B$ }2 s
烘青茶和晒青茶的最根本区别是它们在初制加工过程中的干燥方式不一样，用阳光照射的干燥方式所制成的茶为晒青茶，用人工加热烘制的干燥方式所制成的茶为烘青茶。晒青茶一般有股特殊的太阳味，烘青茶一般比晒青茶的香气要高。1 T0 f$ W- t: N* `6 B3 y! M) k, d
普洱茶的“发酵”主要是依靠多酚类物质在微生物作用下发生复杂的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。而烘青在干燥时多采用高温快速干燥，干燥工艺不仅是挥发水分，还起到对前期工艺形成的茶叶品质固定作用，烘青如果用来做普洱茶原料，达不到普洱茶的品质特点，所以烘青不能用来做普洱茶。. @+ ^# @, L/ `$ ~% v6 j) w' |
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有人说，普洱茶芽头“越多越好”。是这样吗？1 n5 Q1 ?8 u. B1 m6 o1 F
一般来说，芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，不过其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少。而普洱茶通常讲究的是茶叶中内含物的丰富，芽头内含物相对于具有一定成熟度的叶片来说较少，如果芽头所占比例太大，其后期陈化与耐泡度将可能受到一定影响。因此，简单的说普洱茶芽头“越多越好”有失偏颇。teabbs.zjol.com.cn1 K$ Q- r8 M" v2 p6 F
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐' H8 @! n" c3 {
、“一口料”是比拼配原料做的茶好吗？
1 m9 G( k1 Z( B$ N- u' D% J茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。& e5 A+ c! z0 J; f% v; R: f
使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。如果拼配工艺使得产品特点达到“中庸”境界的话，那么“一口料”产品的特点则是“偏”。
) J: _( R7 G& w- Y' C! |3 ^" j8 n8 n茶文化论坛因此，简单地说“一口料”比拼配原料做的茶好是不准确的。对于普洱茶而言，亦是如此。茶文化论坛  F. B5 u  u9 e5 O
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普洱茶冲泡时需要“洗茶”吗？茶语清心0 b7 t9 v' L2 V5 O; f6 k8 t1 h, i# x
“洗茶”是较为通俗的说法。从科学冲泡的角度看，“洗茶”实际上叫做“温润泡”，其主要目的在于：第一、提高茶叶及泡茶器具的温度；第二、通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
. Z0 H( O6 F" F- X+ |茶语清心基于这两点考虑，通常冲泡普洱茶时都会“洗茶”，也即“温润泡”。至于通常所说的“除尘”，至多也就是一种“兼顾”而已——因为，合格普洱茶产品的生产加工都是在符合食品质量安全体系下进行的，消费者大可对产品卫生质量放心。
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6 q5 t0 v4 W' T7 r6 d" R8 j; Uteabbs.zjol.com.cn普洱茶的冲泡与品饮茶文化论坛1 a  Q, K; g3 I" U; n. Q6 l0 v0 Z9 s
1、冲泡普洱茶时，需注意哪些方面？茶语清心4 b. u% {" {8 r9 P" G+ J9 j3 Z- N
首先应注意投茶量、用水量、冲泡时间三者的协调关系，即投茶量和泡茶用水量之间的比例关系。如冲泡时间不变，用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变。生活或工作中冲泡普洱茶，茶水比例及浸泡时间如何把握，因人而异；老年人、妇女、儿童，饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应适当加大投茶量，此不一而足，应灵活掌握。茶文化论坛  a9 q; e7 H1 @' E
其次普洱茶总体原则宜高温冲泡，其中普洱茶（熟茶）、级别较低的普洱茶（生茶）和普洱茶（老茶）宜沸水冲泡，级别较高的新普洱茶（嫩度较高的生茶）可用90℃-95℃的水冲泡。
+ c, X$ b$ ^, [# F茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐日常泡茶时，常常有人抓一把茶叶投放到茶杯或茶壶里长时间冲泡，这实际上不符合科学泡茶的要求，这种长时间冲泡所得的茶汤往往偏浓厚甚至出现苦涩。在时间较为充裕的情况下，可选择成套的茶具细泡慢饮；在时间相对紧张或者在诸如办公室或餐馆等场所时，可选择那些能控制茶叶和水接触时间的简易茶具如通称的飘逸杯来泡茶，以获得口感良好的茶汤。teabbs.zjol.com.cn' `+ E: i1 K8 ^9 l8 [4 d" n# }  ~
泡茶的关键在于如何通过灵活把握前述的泡茶三要素而将手头的这泡茶冲泡出好茶汤。普洱茶的冲泡亦是如此。

如何鉴别普洱茶的品质？
* \6 \' `; I! a4 Z2 i茶语清心茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。其中外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面，而内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等方面。普洱茶品质鉴评，大体也是如此。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ \% ?! S, n0 f4 ~1 q  u( p) N; B+ p
在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正；厚薄一致，松紧适度；棱角整齐，不缺边少角；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
" R4 }4 U) a! N5 F- S$ E6 a在内质方面，主要考量以下三方面：汤色：熟茶汤色应红浓明亮，切忌汤色暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮，切忌汤色浑浊。
; G8 y& s8 A2 M; q3 P: z$ I  G0 C: w茶语清心香气：不论生茶或熟茶，香气均要纯正无异杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。
8 D3 [* H- T' y茶文化论坛滋味：普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正、回甘快。而回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
, }0 n' w6 T. |3 u' H. e6 S5 I4 J茶文化论坛茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐9 v% ^7 _( k7 L  o
3、怎样选购普洱茶？
( \' n# p8 O  P4 U选购普洱茶时，最好能掌握一些常识，避免几个常见误区：$ D) n: W. F# ^
A、不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
5 ~! U2 k5 K! B  t* oB、不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现已很稀少，但市场上却是要多少有多少，价格也与其原本的稀有不相称的便宜，所以我们不能仅凭茶饼棉纸包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。teabbs.zjol.com.cn3 m1 W# g+ d2 o+ ^$ Y2 A4 L
C、不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素，即便是汤色这一指标，除了要看其颜色深浅外，还应考察其透明度。茶语清心( r, e0 n. i# V' u. H+ U2 u$ W1 ^
D、不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响，还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。目前最为经典的陈年普洱茶产品，所用原料主要都是台地茶。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐% A/ b' S9 h" {/ F
选择普洱茶时的一个简便方法是，尽量选择知名企业或知名品牌的产品，因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。
1 I' N: D, s- M3 Y茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐（三） 普洱茶的储存与投资收藏' i+ t+ ~/ q% {$ j
1、普洱茶的储存需注意些什么？
$ A1 Z. S" V. |) H+ Q茶语清心由于普洱茶贮存主要受空气、温度、光线、湿度的影响，所以普洱茶应存于通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境中。一般来说，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如个人在家少量存放，可用陶瓷瓦缸封口储存。
& d$ ?. _  h2 b" d: o& D8 v茶文化论坛2、普洱茶是否有保质期？按《普洱茶》DB53/T要求，普洱茶是有保质期的，但由于普洱茶自身的产品特性，其保质期的标示为：在符合储存条件的情况下、在一定时间范围内越陈越香。
: J8 Q# S; {6 R2 G$ J+ k4 _1 nteabbs.zjol.com.cn3、普洱茶要存放多久才能饮用？
: C9 z9 {* ^- }4 [9 T茶语清心普洱（生）茶和普洱（熟）茶在生产后即可泡饮，只是因其生产工艺的不同及随后的储存条件的不同，其风格也会不同。在合适储存条件下，茶品汤色趋向红浓，口感日渐柔和或醇厚，香气和滋味日益丰富。消费者可根据自己口感偏好品饮不同的类型和不同风格的产品。
! [6 q$ E2 c* }3 Y* V2 u茶语清心4、普洱茶可以收藏吗？
5 e( `* u' K* x+ c茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐普洱茶在合适条件下可以长期储存和越陈越香的特点，决定其可以收藏。但存茶本身需要一定的条件，比如资金条件、储存条件和储存过程中的技术条件，所以我们不鼓励盲目收藏，建议考虑自身情况量力而行。; W5 X4 \, y+ [  K; A/ m* Y
普洱茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱好型收藏，参与者基本是主要出于对茶叶的喜爱，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来品饮以感受普洱茶变化的乐趣，或者拿出来与亲朋好友分享。对于投资型收藏，参与者基本需要拿出远较爱好型收藏更大的一笔资金来运作，这就需要仔细考虑品种、价格、数量、储存环境和未来销售出口等方面因素，而不能盲目，更不应因此而背上包袱。
9 N$ f' m+ D- n/ z2 N! G+ _茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐5、收藏普洱茶，具有增值空间吗？茶文化论坛9 w2 R7 N* O8 H7 R8 U+ i8 u0 W
普洱茶的在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点，决定了其可供收藏，实际上也是体现了普洱茶的时间价值，从这一点看，收藏普洱茶是具备增值空间的。teabbs.zjol.com.cn* V/ `- O$ ?3 M
对于爱好型收藏，基本不会着眼在通过自己所收藏的普洱茶品来挣多少钱，其对“增值”的期望通常还是在于茶品综合品质的提升。而投资型收藏者则主要会着眼于通过藏茶来获得利润上的回报，这就涉及到对一定时间后茶品价格的预期。而这种“年份茶”价格的决定因素，除了茶的品质外，很重要的一点是未来的供需关系。所以，在这一点上需要理性考虑，简单的拿目前的一些动辄30年或者50年茶品的价格来做推算，未必是合适的。也即，不要盲信所谓的“巨大投资价值”——即便可能在短时间存在，也会逐渐趋近平均水平。
" {' N0 i* f) l茶语清心但是，普洱茶品质因时而变的特征，决定了若干年后普洱茶消费市场的产品，一定是由当年的产品加上1年、2年、3年．．．．．．直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。也即，当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后，每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外，一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏循环若干年后再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环，满足不同消费者的需求。所以，普洱茶具有一定的投资价值，而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起，可能会是投资型收藏主体的重要部分。( K4 i) L8 J% U( t' r' j0 L8 _
6、收藏什么样的普洱茶比较合适呢？茶文化论坛: p# k" I$ M0 ~' h# U6 Q7 `$ z
收藏普洱茶，注重的是茶品以后的转化空间和升值潜力，因此在挑选茶品时主要从两方面着手，首先是品质——过硬的产品品质是收藏的基本前提，粗制滥造的产品是无法仅仅依靠时间的力量脱胎换骨的；其次是品牌——通常而言，名品因其更为广泛的认可程度，其增值空间也是更值得期待。

在把握这两点的基础上，至于收藏生茶还是熟茶，收藏哪些具体品种，收藏多少数量，则是依个人喜好和其它方面情况而定的事情了。
: P+ t/ ^; |2 ^$ g茶语清心7、不同类型的普洱茶能一起存放吗？茶文化论坛: {8 t0 A) @9 i$ a' H
原则上，按QS标准的要求，普洱茶生茶和普洱茶熟茶、新茶和老茶在存放过程中必须分开存放。但如果是个人或者家庭存放，可视自己的实际存放条件而定，因为存放普洱茶最为关键的条件首先是储存环境的干净和卫生，其次是温湿度的控制。生熟或者新老茶品存放在一起，本身并不存在问题。茶语清心. Z, [. U: J' ^, S/ T
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（四） 普洱茶的保健
; x$ x3 f2 W) B9 b1、普洱茶主要有哪些保健功效？
8 l. p% l  F/ x/ T茶文化论坛普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的佳饮。teabbs.zjol.com.cn2 [: g* u3 K5 \
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐1 `4 b# r. y. z) `& N) e
2、普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗？
0 y/ K9 X5 C  V7 v. K9 D# \teabbs.zjol.com.cn关于普洱茶降脂减肥的作用，不仅是被大众日常生活中日益增多的案例所证实，医学临床观察和各方面的科学研究结果也日益在揭示其作用机制。
7 B% B3 Z9 b* k2 V巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。法国国立健康和医学研究所自上个世纪八十年代以来的临床试验表明普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人在两个月内血脂下降了22％。昆明医学院对云南普洱沱茶医治66 例高脂血症的疗效作了临床观察，并与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31 例作对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。
, i  y: m$ Q) {* T日本《健康》杂志介绍，曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者以普洱茶之水提物为试验材料，探讨了降血脂的效果，发现普洱茶能够抑制胆固醇合成，并可降低血中的胆固醇、三磷酸甘油脂及游离脂肪酸，增加粪便中胆固醇的排出。
! d3 Q) L, q/ B) q/ M% E3 u法国巴黎圣安东尼医学系的研究结果揭示，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占34%，效果中等的占33％，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30％的人降低了胆固醇。
2 m4 z9 ~5 Q2 F: l. Z" b( |! H茶语清心因此可以说，长期饮用普洱茶有降脂、减肥的功效。+ N9 v% p+ p$ P$ K
3、普洱（生）茶和普洱（熟）茶两者的保健功效哪个更好？
" e2 A. P6 S9 t0 b. e4 @5 ^茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐我们不能简单以“哪个更好”来评论普洱（生）茶和普洱（熟）茶的保健功效。进行这种比较之前，首先要确定你最关注的是哪方面的保健功效。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 M: U+ E& y% Y4 w2 d
当年的普洱（生）茶本质上是绿茶，所以其保健功效点属于绿茶类——绿茶是不发酵茶类，其所含的茶多酚未经氧化，而茶多酚具有很强的抗氧化能力，其抗氧化效果是维生素E的9.6倍，能大量清除体内过量的自由基，所以绿茶的防癌、抗衰老功效最为突出。而普洱（熟）茶最为独特的功效是降脂、减肥。存放过程中的普洱（生）茶，其内含物质会逐渐发生变化，相应的保健功效点也会逐渐发生变化。所以，对于这个问题的答案，是视情况而定的。

三、关于“大益”牌普洱茶茶语清心2 q( }7 W5 g5 w
（一） “大益”牌普洱茶的生产
# L4 A# `, _3 w4 v4 J+ F茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐1、大益茶业集团在产品生产上主要采取什么策略？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: }1 C3 G8 V3 Y- M) y
大益茶业集团通过细分市场，针对不同目标市场推出适销产品。对于终端消费市场，大益集团在保证产品品质的前提下，加强企业内部管理，降低产品成本，推出品质保障、价廉物美的大益产品；对于高端市场，大益集团推出“大益皇茶会”系列茶品，以专供会员购买及收藏。
1 v+ Y2 \! M+ `茶文化论坛2、大益牌普洱茶产品采取什么样的命名规则？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐1 i, @( I; X" l4 c2 x& T
大益普洱茶产品命名采取传统命名——唛号命名和现代茶叶命名（根据茶叶的品质特征、产地、季节、产品希望表达的内容等命名）相结合的方法进行命名。如0562、0622等是采用唛号命名法命名，金色韵象、味最酽等是根据产品的品质特征命名。8 C# _' N8 w3 Y0 h( u
3、普洱茶的唛号是什么意思？1 g. ^1 Q6 h3 J+ V' V
“唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”，是广东方言音译而来，原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示普洱茶的名称。
* c) T( G- H/ h2 e3 q$ p) X茶语清心1976年，当时的云南省茶叶进出口公司基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶的最早开始生产的年份，第三位为此产品第几号配方，第4位为茶厂编号（昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4）。如7542、7562、7572等是勐海茶厂产品的编号。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐% ~- h  O  j; t, B& w  o) l0 [) b
4、 大益普洱茶的品质特征有哪些？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: m0 _9 w- v+ e5 A: n
大益普洱茶熟茶的总体品质特点可简单归纳为：陈香显著、汤色红浓、滋味醇厚，口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡等。teabbs.zjol.com.cn: H( o8 v8 e# c( m% J) ?9 ^
茶语清心  v3 L3 [$ F2 ~
大益普洱茶生茶的总体品质特点可简单归纳为：香气纯正、汤色橙黄、滋味浓厚、回甘生津快、经久耐泡等。teabbs.zjol.com.cn, V) R% D& l/ H4 K- a9 ?
5、大益普洱茶的独特之处源自哪些方面呢？" y. o8 K6 i8 N4 x" m: ?, H
简单地讲，大益普洱茶的特点源自以下三方面：
, F1 M* \$ s0 L* l茶文化论坛第一、广泛占有优质原料。勐海茶厂地处中国云南西双版纳，该地区属于世界茶树原产地，同时也是普洱茶原产地。连绵群山之中，云蒸雾绕之间，千年古茶树、成片古茶园与现代良种茶叶基地共同构成了勐海优质茶叶原料资源，同时也是勐海茶厂优质原料的重要保障。
! d1 t* t: Q3 Y6 N+ j9 s茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐第二、拥有建立在规模化生产基础上的独特拼配技术。勐海茶厂是现代普洱茶最早生产企业，在多年规模化生产基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺，造就了产品的鲜明个性及品质的稳定。
+ g; ?, j# J, K' `" h2 l( R! m第三、拥有成熟的普洱熟茶发酵技术和独特的地理环境。勐海茶厂作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和微生物小区系，造就了勐海茶厂产品的独特口感，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。4 P; l' w! T7 F5 ~
teabbs.zjol.com.cn5 {0 A& _- W& c$ v- Z: r+ N
6、勐海茶厂产品如此丰富，哪个产品最好呢？
( Z6 T2 `( _# c, r8 _( w$ `茶语清心勐海茶厂各个品种的产品均有自己独特风格，它们是针对消费者不同口感需求而设计开发的，不论你是喜欢生茶，还是喜欢熟茶；不论你是喜欢轻发酵的产品，还是喜欢适度发酵的产品，总有至少一款适合你。
' x) h: M* {! j茶文化论坛7、大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质有差异吗？teabbs.zjol.com.cn0 I8 e$ r; Q- V5 H/ V$ n( f
大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质都是一致的。大益普洱茶每个批次的产品都是严格按照所研究和开发的独特配方加工生产而成，所以相同品种不同批次的产品只是生产时间的安排上不同，其用料配方及加工工艺都是一样的，产品品质稳定性能得到很好保障。
  E- h, |  @; q, h7 u1 y茶文化论坛8、你能简单介绍一下大益普洱7542和7572吗？茶文化论坛) y7 W# }& p7 ?$ \0 D( \  [: L
7542是勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富，被市场誉为“评判普洱生茶（青饼）品质的标准产品”。
; w7 C5 W0 j8 a3 P' b茶语清心7572是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”9 }7 g4 }& P" o  V: R
茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐% z- O% Q0 a& @# S1 a* {& ~
9、能否简单介绍一下大益近年推出的“V”字系列产品呢？teabbs.zjol.com.cn0 r7 z: O- Z, @/ u
“V”字系列产品是指V93、V2和V4等产品。“V”字系列产品是在总结勐海茶厂过去经典产品的原料、工艺、制成、品质特征、风味需求，以及文化传承的基础上，结合普洱茶新的生产工艺和生产技术研发的系列产品。“V”字系列产品不仅保留了传统经典产品的风格，又进行了新的创新。茶语清心  [% S. v2 R) r# n5 X- g
V93沱茶——V93普洱沱茶产品，2005年初始创设计，是总结93年以来勐海茶厂经典沱茶产品配方而研发的新产品。2 R- ^6 h( t- m3 Z0 r
V2饼茶——本产品源于经典92方茶，又充分考虑饼茶的特点，精心研发的独特配方茶。3 E! A6 |& S# o8 }2 K) J
V4饼茶——秉承7542理念配方，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，经优化拼配和经典的制造工艺加工而成。- T+ }0 J: t$ j+ _
10、听说大益目前推出了“皇茶会”系列产品，能否简单介绍一下呢？teabbs.zjol.com.cn( c' s; j7 h( I4 m8 ^: \
大益“皇茶会”是专门针对顶级客户提供产品和服务的机构，采用会员制营销模式，不针对非会员销售。皇茶会目前在北京设有顶级茶文化会所，该会所地处北京大学、清华大学和圆明园的交汇处，面积达2400平米，内设19间以北宋宣和年间北苑贡茶名称命名的顶级贵宾茶室，中西合璧的独特装饰风格，高雅庄重，凸显皇家品茗体验，让来宾感受品茗的尊贵。
& o) ]' z& F" mteabbs.zjol.com.cn皇茶会系列产品是勐海茶厂以其数十年制茶之功力，集其所有原料之珍藏，倾心打造的大益最高级别茶品，也是普洱茶中不可多得的至味珍藏。teabbs.zjol.com.cn6 {- z8 d" F. x* W
目前皇茶会推出的4款专供会员的特制普洱茶——“皇茶一号”和“太和”生、熟各一款，皆为顶级普洱生、熟茶珍品。其中“皇茶一号”熟茶选料考究、配方独特，全部选用布朗山特级原料，经传统发酵工艺发酵，发酵成熟度适中。饼型圆润丰满，芽叶通体金毫，条索紧细舒展。汤色红浓明亮，滋味浓醇爽滑，陈香高而持久；“太和”茶饼外型圆润优美，条索紧结，嫩芽肥壮凸显金毫。发酵成熟度适中，汤色褐红明亮，滋味醇厚爽滑，香气馥郁持久，回味明显。“皇茶一号”及“太和”的生茶均采用勐海多年珍藏乔木茶原料压制，颇具收藏价值。
) z* O3 U- i* H0 D. i1 g茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐11、“紫天”饼是指的哪个产品？
' W9 s  V9 a: q2 s. c茶文化论坛香港南天公司于1985年向勐海茶厂定制8592的产品，在其产品外包都盖着紫色的“天”字圆印章，所以业内称其为“紫天饼”。
( l2 Q& H4 G9 H% q# {. z8 O茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐12、“八八青”是指哪个产品？茶文化论坛+ e! T8 q( ]4 p, i
系指在1988年—1991年这个阶段生产的7542饼茶。( }4 J0 N: S* @; c, [& n
13、“九二方茶”是指哪个产品？7 Q' H1 S. [* \
勐海茶厂出产的方茶当中，一小部分的包装盒上贴有卷标，上面注明了制造日期批号、保质期、勐海茶厂的厂址、电话、电挂等资料，其中的制造日期批号，则用手工盖印的方式盖上了生产日期。在这些有贴卷标的茶品中，1991年11月—1993年1月这段期间生产的茶品相对来讲数量更大，现在在市场上还有一小部分产品在流通，市场的认知度比较大，因而市面上有了“九二方茶”的通称。teabbs.zjol.com.cn$ w3 k& B2 ?* b- [5 ?2 K
14、为什么有些产品叫“紫大益”，有些产品叫“红大益”？
+ t2 C/ E5 H2 i0 F: p勐海茶厂在1989年成功注册“大益”商标，随后生产的大益牌饼茶里都埋有大益牌内飞，包装纸也开始带有大益标识。早期常见的包装纸有红色和玫瑰紫两种颜色，所以有些产品叫红大益，有些产品叫紫大益。
9 B( Y+ n- }# |0 ?) b. E6 l15、勐海茶厂是如何保证所收购毛茶的质量的？
6 F( ?" D6 V1 J" b- `: Oteabbs.zjol.com.cn第一、勐海在收购方面主要采取采供部门初验评级，储运部门复验评级和质量管理部门抽验评级相结合的形式。即采供部门对客户送来的小样和大样进行第一次验收评级，储运部门在入库前进行第二次验收评级，质量管理部门对库存茶叶进行不定期抽查检验评级。在第一次验收评级和第二次验收评级出现差异时则由质量管理部门进行仲裁。茶文化论坛9 v% }' r( H! l0 N) F
第二、勐海茶厂在质量控制上的总体策略为：上段工序为下段工序服务，下段工序检验上段工序质量，下段工序可以拒收上段工序的不合格品。如果使用毛茶原料的部门在使用过程中发现毛茶原料不符合质量要求，可拒绝使用。teabbs.zjol.com.cn& x7 ]1 M$ n2 v: f  }" H4 [
16、勐海茶厂有自己的原料基地吗？茶文化论坛/ a; k1 t$ D" C& `
勐海茶厂自有产权的原料基地分别处于勐海布朗山乡和巴达乡，总共20894亩。
6 C6 h1 k; J! }% q. T茶语清心巴达基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里，比邻1700龄野生茶树王——巴达大茶树。该场平均海拔皆在1700以上，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，所产之茶皆具高山品质，“色、香、味”均属上乘，是“大益”普洱系列产品独特原料的主要产地之一。
) T! _. |7 n8 _: u8 b, Oteabbs.zjol.com.cn布朗山茶场建于勐海最大的用材林场——布朗山林场内，西邻著名旅游景区打洛。茶园周围数十公里均为材林以及阔叶林区，属典型的生态茶园。场内林茶交错，溪流竞语，可与桃源相媲美。现有丰产茶园万余亩，所产之茶毫多体壮且无污染，是“大益”普洱茶品质的强力保证。teabbs.zjol.com.cn# ^5 A2 y! y( D9 E# x
除了上述两个自有产权的原料基地外，遍布各茶区的紧密合作型基地以及密布各乡镇和村寨茶叶粗制所和收购站，也是勐海茶厂优质原料来源的重要保证。茶语清心0 v' @( ]# M9 o
17、请简单介绍一下大益普洱茶产品防伪特点是什么？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐  _* o$ d+ u, M3 G9 |
“大益”作为全国茶叶著名品牌，为了加强自我的品牌保护，于2006年1月1日正式启用了国家高度专控的前沿印钞技术，作为勐海茶厂的产品专用防伪技术。其防伪要点为：第一、防伪金属线为连续全埋开窗（即人民币防伪技术），在造纸时就埋入了，与分段的烫金线是不同的；第二、所有的防伪金属线上有激光微缩文字“大益”两字；C、微缩字母“DAYI”在特定位置通过放大镜亦清晰可见。
5 y5 m/ U3 C, r3 P  E2007年6月1日起，勐海茶厂启用了升级版的防伪内飞和标签。

它除完全具有旧版内飞和标签的防伪要点外，还增加了两个要点：第一、通过紫外线灯进行观察，标签的中间的“益”字显绿色；第二、通过紫外线灯进行观察，内飞的中间“益”字和下方空白处“DAYI”显绿色。
, u" d: y! k; t18、勐海茶厂从什么时候开始在所有产品上标注完整生产日期？
9 o& x/ X/ |' l, `  j. \茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐勐海茶厂2005年9月份开始在其所生产的所有产品上按GB7718要求标注生产日期，成为普洱茶行业中第一家按GB7718标准标注生产日期的企业。" c9 R. d# p2 {8 d/ D
19、请简单介绍一下“QS”是指什么？
) F$ r2 @4 @$ F& X6 A- H, R茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐“QS”是英文Quality Safety（质量安全）的缩写，即食品质量安全市场准入制度。“QS”标志由首个字母和“质量安全”的中文字样组成。- ~' w; K. \; X/ g1 M% `
QS标志即食品质量安全市场准入标志，它是指由有关主管部门或组织，按照规定的程序颁发给生产者，用以表明该企业生产的该产品的质量达到相应水平的证明标志。
- ^' n  \1 _, [茶语清心食品加印QS标志后有两点含义：第一、该食品的生产加工企业经过了保证食品质量必备条件审查，并取得了食品生产许可证，企业具备生产合格食品的环境、设备、工艺条件，生产中使用的原材料符合国家有关规定，生产过程中检验、质量管理达到国家有关要求，食品包装、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全、清洁，对食品没有污染。第二、该食品出厂已经经过检验合格，食品各项指标均符合国家有关标准规定的要求。未取得食品生产许可证以及未经出厂检验合格的食品不得使用QS标志。teabbs.zjol.com.cn1 T$ W( S7 P% _) G: c& ^+ P8 y
20、勐海茶厂什么时候通过QS认证？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2 K$ S2 t+ r: K2 o2 t$ u9 M* j/ P+ v2 u
2005年11月10日，勐海茶厂在云南省茶业行业率先通过食品安全（QS）市场准入制度现场审核。
( D2 B. h0 B2 H9 u; steabbs.zjol.com.cn21、勐海茶厂何时通过自愿性清洁生产现场审核验收？+ H6 i* q2 |( t  p! w! B. V
2007年7月4日勐海茶厂通过自愿性清洁生产审核验收，成为云南省通过自愿性清洁生产审核验收的第一家茶业企业。茶文化论坛4 ?, ~, G7 n( i: s
22、无公害食品、绿色食品和有机食品有什么区别与联系？茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐3 i5 {4 H* x( L+ r# G
无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。
) X9 w$ P9 v! t) n5 V- @- @茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐绿色食品是我国农业部门提出并推广的概念，它指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分为A级和AA级两种，A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品基本要求。
4 S1 |: B) r! D- F* G5 \有机食品也叫生态食品。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! X9 f2 @6 B5 a$ x1 z" ^5 H- l
第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
2 L. {/ q* L9 l; M: K# ^+ f茶语清心第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。teabbs.zjol.com.cn. G3 l8 z6 c- a' o# U5 o
第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。
* C) B, g- J: I# q8 \有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
$ U; h& N# l/ k; l  `1 [6 N8 i茶文化论坛（二） “大益”牌普洱茶的销售0 ]% `- Y  Z0 u4 H7 \$ e
1、大益茶业集团在市场开发方面将主要采取什么策略？0 K/ u/ D5 {, `7 G/ m8 {
大益茶业集团在市场开发方面主要采取以构建地级经销网络为基础的营销体系，根据市场实际情况需要的几个重点市场如广州、昆明等除外。同时，为保证各区域市场开拓力度，保证市场健康、有序发展，签约客户需要向公司交纳一定金额的市场诚意金作为相互承诺，合同期满不再续约且无违背合同条款的行为时将全额返还。此外，在市场投入方面，大益茶业集团主要负责全国市场的推广宣传；当地客户根据自身优势及市场实际情况开展行之有效的营销活动，大益茶业集团积极配合。
- j& r+ [+ u3 H1 }1 t  B茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐2、大益茶业集团招商的基本要求是什么？
$ T1 ?8 {3 T# W' A& r茶文化论坛A、诚信经营，信誉良好； B、有较强的经营管理及市场运作能力，并配有相应的营销人员，能完成一定的销售任务； C、具备运作签约市场所需资金实力； D、拥有一定数量、一定规模的自有店铺；； E、有很好的财务能力和较强的抵抗市场风险的能力；F、有相应的客服机制并配有专业的客服人员； G、有较好的协作精神和良好的社会关系。teabbs.zjol.com.cn3 J3 j& t, ]3 e
详情可到大益茶业集团网站“营销网络——经销商网络”中查看“合作简章”，如果你已经具备上述要求，请将详细资料及营销方案E-mail至dayi66@163.com邮箱中，我们会有专人查阅并及时回复。茶文化论坛* j  B# F; L4 j
3、现在的普洱茶价格是高还是低呢？
6 Y" E7 z* P8 C0 {; l" y当年生产的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，其价格与乌龙茶、龙井、碧螺春等的价格相比而言，都还处于相对较低的状态。如果进而考虑普洱茶的耐泡性，则其品饮性价比更高。
  C+ V+ d, B% A. }茶语清心4、大益普洱茶多少钱一饼？/ M- x/ o  J9 i* ?
大益普洱茶面向的消费人群既包括普通的大众消费者，又包括顶级茶叶消费者，因而其价格范围与一般厂家相比而言更为广泛。针对大众品饮消费市场，大益普洱主打产品的价格从数十元每片（357克）饼到200元左右每饼；针对高端和顶级客户，勐海茶厂精选优质原料精心配方加工而成的产品，价格从数百至上千不等。
+ [% Q' u5 x* R# _) j茶语清心我们相信，不论是多少钱一饼，大益普洱茶都是你的上选。
3 A) Y2 J* K9 ?! y, D4 z# I  uteabbs.zjol.com.cn5、从哪里能买到货真价实的大益普洱茶呢？
8 }% R& F/ e4 ]/ U' e茶文化论坛大益集团目前已基本在全国范围建立了覆盖广泛的营销网络，为消费者提供便利。这包括：第一、大益普洱专营店；第二、大益普洱专柜；第三、大益集团及其合作伙伴提供的各种便捷递送服务。

“终端消费”是勐海茶厂（大益普洱茶的生产厂）总经理助理邓增永在采访中反复强调的四个字。“重要的不仅仅是我们作为厂商而言认为普洱茶如何如何，关键是消费者认为普洱茶如何如何，以及消费者购买普洱茶之后能如何如何。所以，我们站在消费者角度来思考普洱茶到底是什么，其价值到底在哪里？”
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  y$ t  R: d7 z! q* A, N茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐而此前在普洱茶高歌猛进的时候，令操盘者们心里没底的是只见出货，却看不见消费者。但终端的消费者是谁？邓增永的回答是：所有喝普洱茶的，不论年龄、学历、收入……都是他们的消费群体。
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! z8 {/ f% {. Y- Rteabbs.zjol.com.cn虽然一般意义上，对于新杀入市场的产品来说，围绕目标消费者的定位是第一步，之后才有根据需求的一系列包括品牌沟通在内的市场营销动作。但在没有搞清楚之前，普洱茶企业不敢拒绝消费者。以大益而言，以往是高端的普洱品牌，如今如何面向大众？茶语清心' Z+ H. e/ A4 P, k
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这一步还是走了。不久前在“大益普洱茶2008年新产品品茗会”上，勐海茶厂宣布，在保持质量的同时降低价格，几个经典编号的产品如7542、7572（357克）报出60元/每片的零售价。“这是我们通过细分市场，针对不同目标市场推出适销产品，进一步清晰产品结构的具体体现。如针对品饮、中端、礼品、高端市场等进行产品结构品类的调整。”邓增永告诉记者。茶文化论坛& R! g6 a9 Q/ ]' y/ a% _2 h

$ \. {3 v+ ^, o9 D2 m* O( f2 _茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐大益年初的央视广告投放，也被业界认为是吹响了进军终端消费者市场的号角。业内人士分析：作为国内第一家参与招标的茶企业，勐海茶厂在央视黄金时间打广告，表明了其“开打大众消费营销牌”的立场。大益普洱茶是行业内领先投放，其首发地位带来的领导者定位，是一个对未来竞争影响深远的巨大市场收益。招标不能用收视率和点成本衡量的一个主要原因，就在于它所附加的强大定位功能。这是在媒体过剩时代，投标企业仍年年竞相追逐的一个根本出发点。
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  M% E, f0 s; b" H' `teabbs.zjol.com.cn紧随广告之后，大益推出的一系列动作，如终端行动计划，全国巡回培训茶叶从业人员，首次展出近20年来经典茶品，推出大益茶“一片起送”服务等等，无一不在表明，大益集团对终端消费的重视不仅仅是停留在观念上，口号上，而是切切实实贯彻到具体的操作中。茶文化论坛0 l* d2 p( l  r% X/ s6 a' ^

. S: ^" N4 \1 p* z+ f2 {2 {teabbs.zjol.com.cn龙头动了，龙身和龙尾也不会闲着，其他的普洱茶企业又会祭出怎样的法宝，到终端市场上放手一搏呢？看来，经过了大起大落的震荡之后，普洱茶的消费时代应该会在不久的将来粉墨登场。

哇塞~~宏编巨作啊！这个SF要坐一下。

文章比较长，慢慢细读。